바다의 산삼! 전복의 효능 알고 먹자(+손질법 정리)

일찍 시작된 이른 더위가 이어지면서, 기력보충에 좋은 보양식에 관심이 쏠리고 있습니다. 대표 바다 보양식으로는 전복을 비롯해 장어, 성게를 꼽을 수 있으며, 땅에서 나는 제철 맞이 채소 또한 활력 증진에 좋은 영양소를 가지고 있습니다.

전복은 저지방.고단백 식품으로 타우린, 아르기닌, 메티오닌, 시스테인 등의 아미노산이 풍부해 체내에서 잘 흡수되어 회복기의 환자나 노약자를 위한 건강식으로 많이 쓰입니다.

 

 

특히 최근에는 세계적 권위의 해양 의약 분야 학술지인 Marine Drug (2022;20(5):296)에 전복 내장 추출물이 신종 코로나 바이러스(코로나 19)의 증식 억제에 효과를 보였다는 국내 연구 논문이 발표돼 시선을 끌기도 했습니다.

전복 맛의 주요성분은 감칠맛을 나타내는 글루탐산과 아데닌(ATP)과 같은 핵산 물질로 글리신과 베타인, 아르기닌에 의해 단맛이 더해져 기본적인 맛이 구성되고 타우린과 글리코겐이 어우러져 더욱 진한 맛을 냅니다.

껍질부터 내장까지 버릴 게 하나도 없는 전복...

지금부터 바다의 산삼이라 불리는 전복은 어떤 효능이 있는지와 부작용에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 전복의 효능

 

1. 원기 회복 및 면역력 강화

 

전복에는 미네랄, 각종 비타민 등 풍부한 영양 성분들이 함유되어 있어서 원기회복을 돕고 기력을 보충해 주는 효과가 있습니다.

또한 아르기닌 성분이 함유되어 있어 몸의 원기를 끌어올리는 데 효과가 좋다고 알려져 있으며 타우린 성분이 신진대사를 촉진시켜 피로물질을 억제해주므로 기력 증진에 최고의 음식이라 할 수 있습니다.

또한, 전복은 체내 면역기능의 핵심인 백혈구 식균 능력을 활성화할 수 있는 다당류가 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화에 도움을 줍니다.

 

 

2. 혈관 건강

 

전복에는 타우린과 아르기닌이 함유되어 있어 혈관 기능 개선에 도움을 줍니다.

또한 타우린과 아르기닌은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주어 체내 혈액의 흐름이 개선되어 적정혈압을 유지할 수 있게 해 동맥경화와 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

아울러 전복에 함유된 풍부한 요오드 성분 역시 고혈압 치료에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

3. 해독 작용

 

전복에는 요오드가 풍부하게 함유되어 있어 체내의 알코올이나 각종 노폐물을 몸 밖으로 배출하는 것을 촉진시켜 노폐물의 축적을 막아주며 유해 물질을 해독하는 효과가 있습니다.

 

 

4. 임산부 건강

 

전복에는 태아 건강의 필수 영양소인 엽산, 칼슘, 인 등이 다량 함유되어 있으며, 비타민 B1, B12, 칼슘, 미네랄 등은 산모의 모유를 촉진해주는 효능이 있습니다.

 

 

5. 간 건강

 

전복에 풍부한 타우린 성분은 요오드와 함께 해독작용에 좋은 효과가 있으며, 특히 전복에 함유된 아미노산은 간의 해독 과정에 도움을 주는 작용을 통해 간 기능을 개선하고 간을 건강하게 하는 데 도움을 줍니다. 또한 간경화증, 간염 환자에게도 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

 

 

6. 눈 건강

 

전복 패각은 석결명이라고 하여 눈이 밝아지고 청력에도 도움을 주어 백내장이나 결막염 치료에 효과적이며, 전복에 함유된 타우린 성분 역시 시력회복 효과가 있어 눈 건강에 도움을 줍니다. 특히 전복은 결막염, 백내장 등 안과 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

 

7. 항암 효과

 

전복에는 칼슘, 철분, 요오드 등의 성분이 다량 함유되어 있으며, 전복 내장에는 좋은 영양소의 대부분은 전복의 내장에 포함되어 있는 데, 푸코크산틴 성분이 들어 있어 항산화와 항암작용을 합니다.

또한 전복은 백혈구의 능력을 향상시켜 체내 침투하는 각종 균과 암세포가 자라나는 것을 억제해 준다.

 

이 외에도 다이어트, 피부미용, 염증 완화, 성장기 어린이 등 우리 몸에 좋은 효과를 주는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

 전복의 손질법

 

1. 전복을 흐르는 물에 씻어줍니다.

2. 흐르는 물에 칫솔 등 각종 브러쉬를 이요해 전복의 검정때 부분을 세척해 줍니다.

3. 검정때가 벗겨지면서 전복의 흰살이 나타나기 시작합니다.

4. 밥숟가락을 뒤집어서 전복의 살과 껍질 부분 끄트머리부분부터 숟가락을 밀어넣는다는 느낌으로 힘을 주고 밀어줍니다.

 

전복 손질법

 

5. 숟가락을 뒤집어서 있는 힘껏 밀어주면 전복의 살과 껍데기 부분이 분리가 됩니다.

6. 전복 내장을 잘라줍니다

7. 이빨 밑을 양손 엄지로 눌러주면 이빨이 빠집니다. 

8. 이빨이 빠진 부분, 즉 전복의 입과 길게 딸려나오는 식도를 통째로 제거합니다.

9. 내장은 중금속 기준치 이내니 걱정하지 않아도 됩니다. 이렇게 전복 살과 내장 손질이 끝났습니다.

 

 

 전복의 부작용

 

전복은 찬 성질이 있어서 경우에 따라 복통이나 설사 등 부작용이 나타날 수 있고 봄철에는 내장에 독성이 있기 때문에 섭취에 주의해야 합니다. 평소 소화력이 좋지 않은 경우에는 적정량을 섭취하는 것이 좋으며 날로 먹는 것보다는 익혀서 섭취하는 것이 좋습니다.

또한 조개류 알레르기가 있는 분들은 전복 알레르기가 발생할 수 있으니 주의해서 섭취하여야 합니다.

 

 

 

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