허브의 왕! '바질'의 성분, 효능, 부작용과 바질 페스토 만들기 정리

모히또, 피자, 파스타 등 이탈리아 요리에서 빠질 수 없는 전 세계에서 가장 많이 사용되는 대표적인 허브이자 향신료인 바질... 바질은 생으로 샐러드로, 특히 토마토와 궁합이 좋아 토마토, 모짜렐라 치즈, 바질을 교대로 올린 인살라타 카프레제(Insalata Caprese)나 마르게리따에도 도우에 토마토 소스를 바르고, 모짜렐라 치즈와 바질을 토핑 해 피자로도 즐깁니다.

 

 

바질과 파르메산 치즈, 마늘, 잣을 올리브 오일과 함께 으깨어 바질 페스토 등 다양하게 활용할 수 있습니다.

맛은 민트보다는 약간 덜한 싸함이 있으며, 살짝 달콤합니다.

향도 좋지만 영양소도 훌륭한 바질...

지금부터 바질에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.

 

 

바질의 영양성분

바질은 100 g당 칼로리는 22 kcal, 섬유질은 1.99 g, 비타민 A는 365 ugRE, 베타카로틴 2,191 ug, 비타민 K는 21.8 mg, 비타민 C는 88 mg, 아연은 0.22 mg, 망간은 0.1 mg, 엽산은 19 ug, 칼륨은 238 mg, 칼슘은 56 mg, 철분은 2.1 mg, 비타민 B1은 0.07 mg, 비타민 B2는 0.08 mg, 비타민 E는 0.44 mg을 함유하고 있습니다.

 

 

바질의 효능

 

 

1. 항염 작용

 

바질의 가장 대표적인 효능인 염증 완화로, 바질에는 에센셜 오일인 시트로넬롤(citronellol), 유제놀(eugenol), 리날룰(linalool) 성분은 염증을 치료하는 데 탁월한 치료제를 만드는 효소 억제 작용을 합니다.

 

 

2. 변비 개선 및 다이어트

 

바질은 비타민과 식이섬유가 다량 함유되어 있어, 체내 지방을 분해하고 장의 연동운동을 활발하게 하여 장내 노폐물을 체외로 배출해 주어 숙변 제거에 도움을 줍니다. 특히 바질 씨앗에는 식이 섬유가 풍부하고 물에 불렸을 때 부피가 약 10배 이상 커져 적은 양으로도 큰 포만감을 얻을 수가 있습니다.

또한 식이섬유가 들어 있어 장의 연동운동을 활발히 해주어 변비 개선에도 도움이 되며, 바질 100 g은 약 22 kcal로 저칼로리 식품으로 다이어트에도 효과적입니다.

 

 

3. 눈 건강

 

바질에는 지아잔틴, 베타카로틴, 루테인 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 빛을 감지하는 로돕신의 활성화를 도와 시력저하를 막아주고 눈의 피로를 줄여주며 망막의 손상과 질환을 예방해 주어 눈 건강 개선에 도움을 줍니다. 또한 노화로 인한 백내장, 황반변성 및 야맹증 등 각종 안구 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

 

4. 면역력 강화

 

바질에는 베타카로틴, 탄닌 성분이 다량 함유되어 있어, 호흡기 점막의 방어력을 높여주어 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한 잦은 감기나 구내염, 피로감을 자주 느끼는 사람들에게 도움을 줍니다.

 

 

5. 심신 안정

 

바질의 향은 머리를 맑게 해 주고 차로 마시게 되면 두통과 신경과민, 구내염 등의 개선에 도움이 됩니다. 또한 정신적인 피로, 스트레스로 인한 불면증에 효과가 있어 꾸준히 섭취하면 심신 안정에 도움이 됩니다.

 

 

 

6. 골다공증과 심장질환 예방

 

바질 2 g에는 비타민 K가 일일 섭취 권장량의 약 43%가 들어있어, 혈액 응고와 뼈의 성장을 돕는 것은 물론, 세포막의 산화를 억제해 손상된 세포가 암세포로 활성화되는 것을 방지하는 항암 작용에 효과가 있습니다.

 

 

7. 여성 질환 개선

 

바질에는 게라니올(geraniol) 성분이 들어있어, 여성 호르몬인 에스트로겐과 아네톨의 분비를 촉진해 갱년기와 생리불순, 수족냉증과 같은 여성 질환을 완화하는 데 도움을 줍니다. 또한 자궁을 따뜻하게 하고 혈액순환 및 혈류 개선에 도움을 주어 생리통 증상 완화에도 도움이 됩니다.

 

 

바질 페스토 만들기

 

바질잎 50g, 잣 40g, 마늘 3~4쪽, 레몬즙 2큰술, 올리브유 100g, 치즈(파나산치즈나 고다치즈, 그라나파다노치즈) 50g, 소금, 후추 약간씩

 

1. 세척한 바질은 물기를 잘 제거합니다.

2. 달군 팬에 잣을 넣고 노릇하게 구운 후 마늘을 넣고 믹서기에 먼저 갈아주고, 바질, 레몬즙, 치즈, 올리브유, 소금 3 꼬집, 후추 약간을 함께 믹서에 넣고 갈아주면 완성입니다.

 

 

바질 부작용

 

바질은 과다 섭취 시 중추 신경을 과다하게 자극해 어지러움이나 일시적인 신체 마비 증상이 나타날 수 있으므로 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 바질 씨앗은 위장통, 자궁수축 등이 발생할 수 있기에, 특히 임산부나 예민한 사람은 더욱 주의해야 합니다.

 

여기까지 바질의 영양성분, 효능과 섭취 시 주의사항 및 바질 페스토 만드는 법에 대해 알아보았습니다.

시원한 에어컨 아래서 한잔의 모히또와 바질향 듬뿍 품은 파스타로 방콕 피서 어떠세요!

 

 

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