식탁 위 불로초, 양파의 효능 및 껍질 활용법 정리

 

우리 음식의 대표적인 양념 채소 중 하나인 알싸한 매운맛과 단맛이 특징인 양파는 우리나라 식탁에 들어가지 않는 음식을 찾아보기 힘들 정도로 친밀한 채소입니다.

그래서, 오늘은 양파의 영양과 효능에 대해 정리해 보고자 합니다.

 

양파의 영양

 

양파는 수분이 전체의 90%를 차지하지만 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등의 영양소가 다량 함유되어 있습니다. 대표적인 파이토케미칼인 퀘르세틴 (Quercetin)은 플라보노이드 종류의 일종으로 대표적인 항노화제인데, 양파에는 100g 당 퀘르세틴 함량은 약 32 mg이 들어있습니다. 특히 양파 껍질에 퀘르세틴이 322 mg으로 30~40배 정도 더 많이 함유되어 있습니다. 양파의 퀘르세틴 성분은 지방과 콜레스테롤이 혈관에 축적되는 것을 억제하여 고혈압 예방에 도움을 줍니다. 양파에는 크롬이 풍부하게 들어있는데, 크롬은 포도당 대사의 항상성을 유지하는 미량 무기질이며, 인슐린 작용을 촉진해주므로 혈당 조절에 도움이 됩니다. 양파는 매운맛을 내는 알리신 성분을 함유하고 있어 신경안정제 역할을 하므로, 잠을 잘 때 머리맡에 양파를 두면 잠을 편안하게 자는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 알리신은 일산화질소를 배출해 혈관의 강직성을 떨어뜨려 혈압을 낮추는 효과가 있으며, 혈소판이 엉기는 것을 방지하고 혈관 내의 섬유소 용해 작용을 도와주기 때문에 혈전이나, 뇌졸중 위험을 감소시켜주기도 합니다.

 

 

양파의 효능

 

1. 혈관 건강

양파는 혈관청소부라 불릴만큼 혈관 건강에 도움이 되는 채소 중 하나로 양파 속의 퀘르세틴 성분은 혈관 벽의 손상을 막고 혈장 속의 과산화지질의 증가를 억제해 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 농도를 낮춰주는 효능이 있습니다.

이 퀘르세틴 성분은 가열해도 파괴되지 않기 때문에 양파를 넣어 먹을 수 있는 요리의 폭이 굉장히 다양합니다.

양파는 혈액순환, 혈관청소, 혈관질환 예방 등 혈관에 전체적으로 좋은 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.

 

양파의 효능_혈관 건강

 

2. 성인병 예방

양파 속의 알리신 성분은 강력한 항바이러스 효과와 간세포에 있는 환원효소를 억제해 콜레스테롤을 낮춰주며 양파 속에는 항산화 성분 또한 풍부하여 암 예방, 치매 예방, 고혈압, 동맥경화 등 다양한 성인병 예방에 도움을 줍니다.

 

 

3. 면역력 강화

양파에는 비타민 C, 비타민 B6, 엽산, 칼륨, 망간 등이 함유되어 있어 항알레르기 기능과 면역체계를 강화하는 항산화 성분인 퀘르세틴이 함유되어 있습니다.

또한 양파의 유황아릴 성분은 혈관을 확장하고 체온을 올려주어 면역력 강화에 도움을 줍니다.

 

 

4. 다이어트

양파에 들어있는 유황아릴 성분은 유해물질을 흡착해 몸속을 깨끗하게 해주고 지방 분해를 도와 비만을 예방하며 양파의 퀘르세틴 성분은 중성지방과 콜레스테롤 등 체내 지질을 분해해 체외로 배출시키기 때문에 다이어트에 도움을 줍니다.

 

 

5. 변비 예방 및 완화

양파에는 천연 인슐린이라고 불리는 식이섬유인 이눌린이 풍부해 장내 유익한 미생물의 성장을 도와 변비 예방에 좋습니다. 또한 이눌린은 혈당량 조절과 영양소 흡수에도 긍정적인 영향을 주며 소화에도 많은 도움이 되어 변비 완화에 도움을 줍니다.

 

 

6. 항바이러스 효과

양파에는 알리신이라는 성분이 다량 함유되어 있어 유해균의 증식을 억제하며 강한 살균, 항균 작용을 하여 항바이러스 효과가 있습니다.

또한 양파속의 퀘르세틴 역시 항바이러스 효과가 있는 성분으로 양파는 몸의 면역력을 높여주고 바이러스로부터 저항할 힘을 길러줍니다.

 

 

7. 피로 회복

양파는 풍부한 당질과 각종 비타민 마그네슘, 알리신 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하고 피로회복에 많은 도움이 되는 강장식품입니다.

더불어 양파에 풍부한 폴리페놀은 스트레스 완화에도 도움이 되는 성분으로 피로 회복에 여러 방면으로 좋은 식품이라고 할 수 있습니다.

 

 

8. 피부 미용

양파에는 퀘르세틴, 폴리페놀 성분은 피부 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하고 비타민 C는 피부의 미백, 기미, 탄력, 주근깨, 콜라겐 생성 등에 도움을 주기 때문에 피부미용과 노화 방지에 도움이 됩니다.

 

양파의 활용법

 

양파의 유황아릴 성분은 물에 잘 녹기 때문에 생으로 먹을 때는 물에 담가두면 매운 맛을 줄일 수 있습니다. 단 너무 오래 담가두면 유황아릴 성분이 파괴되기 때문에 주의해야 합니다.양파는 돼지고기와 함께 먹거나 꿀 등을 곁들이면 원기회복과 피로 해소에 도움이 됩니다. 음식의 주재료 역할 외에도 고기의 잡냄새를 없애주는 역할도 톡톡히 해내기 때문에 고기 요리에 자주 사용됩니다. 혈관 건강에 좋아서 요즘에는 양파즙과 같은 건강보조식품으로 많이 활용되고 있습니다.

 

껍질을 이용할 때는

 

1. 육수로 이용

양파껍질을 깨끗하게 씻은 후, 물에 식초를 희석해서 10분 정도 담궈준 후 2차례 정도 헹궈줍니다. 육수 팩에 넣고 비닐팩에 한 번 더 넣어 냉동했다가 필요할 때 꺼내서 육수로 이용합니다.

 

2. 껍질차 만들기

물 2리터에 양파 2개 분량의 껍질을 넣고 끓여줍니다. 껍질을 많이 넣으면 쓴맛이 우러나므로 물양은 조절하시면 되겠습니다. 끓으면 약불로 줄여 15~20분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 양파껍질차가 완성됩니다. 껍질을 오래 두면 쓴맛이 날 수 있으니 바로 건져줍니다. 하루에 한 잔씩 마시면 좋습니다.

위장이 약하거나 공복에 드실떄는 가스가 차서 불편할 수 있으니, 물을 희석해서 연하게 드시는 게 좋습니다.

 

양파 껍질 활용법

 

지금까지 혈관 청소부라고 불리는 양파에 대해 알아보았습니다.

제철음식인 양파 많이 드시고 건강도 챙기세요. 그럼 여기까지 하고 이만 끝맺음하겠습니다.