건다시마 표면의 하얀 가루 먹어도 되나? 다시마의 성분, 효능과 부작용

 

오늘은 한국인이 사랑하는 국물 요리...

여기에 빠져서는 안 되는 육수의 기본인 다시마에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

바다의 채소라고 불리는 다시마는 식이섬유의 일종인 알긴산이 풍부하여 변비 및 장 건강에 효과적인 건강식품입니다.

 

 

 

「동의보감」에 '성질은 차고 맛이 짜지만 독이 없어 수종과 부종을 치료하고 소변이 잘 나오게 한다'라고 기록되어 있으며, 일본 「서기」에 중국 진시황이 구했다는 불로초가 다시마라고 기록되어 있을 만큼 예로부터 피를 맑게 하고 혈압을 내리는 식품입니다.

칼로리가 거의 없고 각종 미네랄이 다량 함유되어 대표적인 저칼로리 알칼리성 다이어트 식품으로도 주목받고 있습니다. 

 

 

다시마는 녹색의 엽록소와 황색의 카로틴 및 색소 단백질인 후코잔틴(fucoxanthin) 등이 함유되어 있어 갈색 또는 녹갈색을 띠며, 주로 7~10월에 채취합니다.

한해성 식물로 우리나라에서는 제주도를 제외한 전 연안에서 양식하고 있으며, 특히 거제도와 제주도, 흑산도 등이 주산지입니다. 

 

건다시마 표면의 하얀 가루 그대로 먹어도 될까?

 

건조된 다시마 표면에 자연스럽게 생기는 하얀 가루인 만니톨을 모두 닦아내는 경우가 많은데, 닦지 말고 먹는 것이 좋습니다. 

이 성분은 일종의 천연 조미료로 다시마의 맛을 향상시킬 뿐 아니라 뇌압을 낮추는 데도 도움이 된다고 알려져 있습니다. 그러니 닦아내지 말고 그대로 섭취>하도록 합니다.

다시마를 육수로 사용 시에는 불에 올리기 전 찬물에 다시마를 넣고 불린 후 끓어오르면 건져내는 것이 좋습니다. 

어느 정도 이상 끓이면 텁텁하고 씁쓸한 성분까지 우러나 국물이 탁해집니다.

 

 

다시마의 영양 성분

 

탄수화물 49%, 무기염류 26.5%, 수분 16%, 단백질 7% 등으로 구성되어 있습니다.

식이섬유와 철분, 칼슘 및 요오드와 비타민 A, D, E, 비타민 B2가 다량 함유되어 있습니다.

다시마의 미끈거리는 성분인 다당류인 알긴산 100 g 당 19.8 g이 함유되어 있으며, 염기성 아미노산인 라이신, 라미닌, 후코이단이 다량 함유되어 있습니다.

 

 

다시마의 효능

 

1. 혈관 건강

다시마에 다량 함유되어 있는 다당류 알긴산 성분은 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 효과를 가지고 있고, 콜레스테롤을 제거를 해주기 때문에 혈관이 깨끗해지고 혈액순환이 원활해지는 효과를 가지고 있습니다.

 

 

2. 변비 예방

다시마 속에는 풍부한 식이섬유가 포함되어 있어, 장운동을 촉진시켜주고 배변 활동을 원활하게 하여 변비를 해결하는 데 도움을 줍니다.

 

 

3. 다이어트 효과

 

다시마가 칼로리가 낮은 음식으로, 다시마의 낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유가 체내의 지방 흡수를 막아주는 효과를 가지고 있어서 다이어트에 효과적입니다.

 

 

4. 당뇨와 갑상선 질환 예방

 

다시마의 식이섬유가 당이 체내에 흡수되는 것을 지연시켜주고, 당질에 흡수를 도와주어 혈당 수치를 낮춰 줍니다. 또 다시마에 들어있는 요오드 성분은 갑상선 호르몬에 주요 성분이라 호르몬이 부족해서 생기는 갑상선 관련 질환을 예방할 수 있습니다.

 

 

5. 입 냄새 제거 효과

 

다시마와 더불어 미역, 파래, 톳과 같은 해조류에는 녹색 색소인 클로로필이 다량 함유되어 있어 입 냄새를 제거해주는 기능을 합니다.

 

 

6. 혈액 정화

 

다시마에 있는 알긴산 성분은 각종 중금속과의 흡착력이 뛰어나 체내에 있는 독소를 배출해 주어 혈류가 맑아지게 됩니다. 특히, 황사나 미세먼지 속 불순물을 제거하는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

7. 숙취 해소

 

과음한 이후면 심하게 갈증을 호소하게 됩니다. 술 먹은 다음 날 다시마 우려낸 물을 마시면 숙취 해소를 도와줄 수 있습니다.

 

 

8. 노화 방지

 

다시마에는 플라보노이드 성분이 풍부하며, 셀레늄, 레시틴과 비타민 성분도 풍부해 플라보노이드와 함께 상승효과를 나타내어 노화방지 효과가 있습니다.

 

 

다시마의 활용법

 

말려서 국물 육수 용도로 쓰는 경우가 주이며, 날것으로 먹거나, 다시마 튀각, 반건조해서 젤리처럼 만들어서 먹기도 합니다. 최근에는 다시마환, 농축 효소, 분말 등 다양한 형태로 개발되고 있습니다.

 

 

다시마 섭취 시 주의사항!

 

성질이 차가운 재료로 평상 시 몸이 찬 소음인이나 수족냉증이 있는 경우는 피하는 것이 좋습니다. 그리고 과다 섭취 시 설사 증상이 발생할 수 있으며 갑상선 기능 항진증이 있는 경우에도 유의하여 섭취해야 합니다.