바지락 해감 꿀팁, 바지락 7가지 효능과 바지락 술찜 만들기

한국인이 가장 사랑하는 조개 중 하나는 바지락입니다. 바지락은 산란 직전인 음력 3월과 4월에 그 맛과 영양이 가장 뛰어나며, 7~8월인 산란기에는 독소가 있을 수 있으므로 여름철을 제외한 다른 계절에 섭취하는 것이 좋습니다.

 

 

오래전부터 술 마신 다음 날은 어김없이 바지락 국을 끓여먹곤 하는 데, 이는 바로 바지락에 풍부하게 들어있는 타우린 성분이 간장의 해독 기능을 강화시켜 숙취를 해소시켜주기 때문입니다.

이 타우린 성분이 바지락 100g 당 1,052 mg이나 들어있어, 이는 시판되는 피로회복제의 함량이 약 1,000 mg인 것과 비교하면 상당히 많은 양임을 알 수 있습니다.

 

그럼 국물맛이 끝내주는 천연 피로회복제 바지락 해감 꿀팁과 바지락 술찜, 그리고 바지락의 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

바지락 해감 꿀팁

바지락은 해감을 하지 않으면 조개 속에 잔여물이 남아 씹히기도 해서 식감이 좋지 않습니다.

※ 꿀팁: 해감 시 쇠포크,수저 등을 넣어주면 더 빠르게 해감시킬 수 있습니다.

 

 

1. 충분한 시간으로 해감 시 (소금 이용) : 3~6시간 소요

흐르는 물에 세척하여 겉면의 불순물 제거합니다.

큰 그릇에 굵은 소금을 한 큰술 넣고 주물러 준 후 물에 약 3~6시간 담궈줍니다. 반나절 이상은 해주는 것이 더 좋습니다. 검은 비닐봉지를 씌워 냉장고에 보관합니다. 해감 시 쇠포크, 수저 등을 넣어주면 더 빠르게 뻘을 빼낼 수 있습니다. 위에 뜬 불순물과 더러운 물은 버리고 조개를 씻어 요리에 활용합니다.

 

 

2. 빠른 시간 내에 해감 시(식초 이용) : 1시간 소요

 

흐르는 물에 세척하여 겉면의 불순물 제거합니다.

물 약 1리터에 식초는 2~3큰술 정도 넣고 검은비닐을 씌워 약 1시간 정도 냉장고에 넣어줍니다. 이 때도 쇠포크, 수저 등을 넣어주면 더 빠르게 뻘을 낼 수 있습니다. 세척할 때는 소금을 넣어 겉면을 씻어주면 좋습니다.

 

바지락 해감 시 식초를 넣으면 뻘이 빨리 나옵니다. 당일 바로 요리할 때는 식초를 이용하여 빨리 해감하여 사용하면 되겠습니다. 다만, 조개가 빨리 죽는 단점이 있습니다.

 

⇒ 소금과 식초를 이용한 해감방법의 차이는 시간 차이입니다.

여유롭게 해두고 다음날 요리하실 거면 소금으로 해감을, 당일 곧바로 요리해야 하면 식초로 해감을 하여 활용하면 되겠습니다. 또한, 꿀팁인 쇠 재질의 포크나 수저 등을 넣어주는 것도 잊지 마세요.

 

 

바지락 효능

 

1. 숙취 해소

대표적인 효능으로, 바지락에는 필수 아미노산과 타우린 성분이 다량 함유되어 있어 간의 해독작용을 도와주며, 알코올 해독에 도움을 주어서 빠르게 숙취를 해소하는 데 도움을 줍니다.또한, 바지락에 풍부하게 함유되어 있는 타우린 성분이 간세포의 활성화를 도와주고 간에 축적된 독소를 배출하는 데 도움을 주어 간 건강 증진에 도움을 줍니다.

 

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2. 피로 해소

바지락에는 52.4 ug의 비타민 B12와 타우린 성분이 다량 함유되어 있어 체내 신진대사와 혈액 순환을 원활하게 하여 피로를 해소하는 데 도움을 줍니다. 또한 비타민과 미네랄 성분들이 에너지 생성에 도움을 주어서 기력을 보충하는 데 도움을 줍니다.

 

 

3. 성인병 예방

바지락에는 타우린 성분이 다량 함유되어 있어, 혈관 속 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추어주고 혈액 흐름을 개선하는 작용을 해주어 고혈압이나 동맥경화 등과 같은 각종 성인병을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

 

4. 빈혈 개선

바지락에는 100g 당 3.8 mg의 철분이 풍부하게 함유되어 있어서 철분 부족으로 인해 발생하기 쉬운 빈혈 증상을 예방하고 개선하는 데 도움을 주며, 혈액 속에 혈구가 만들어지는 조혈 작용에 도움을 줍니다.

 

 

5. 근육 생성

바지락에는 100g 당 6g의 단백질이 들어 있어, 근육을 증가시키고 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 바지락에 함유된 메티오닌 성분이 단백질의 합성을 촉진시켜서 근육량 증가에 도움을 줍니다.

 

 

6. 경련 개선

바지락에는 마그네슘 함량이 계란보다 약 5배가 많이 들어 있어 눈 밑이 떨리는 경련 증상을 예방하고 개선하는 데 도움을 줍니다.

 

 

7. 다이어트

바지락은 30 kcal로 칼로리가 낮은 편이며 비타민과 여러 무기질 성분들이 풍부하게 함유되어 있어서 다이어트에 도움을 줍니다. 또한 풍부한 단백질 성분이 다이어트 시에 발생하기 쉬운 근육의 손실을 막아주어 건강하게 체중을 감량하는 데 도움을 줍니다.

 

 

바지락 활용법

 

바지락 칼국수, 바지락 파스타, 바지락 무침, 바지락 술찜 등 동서양 요리를 넘나들면서 활용 범위도 넓어 다양한 요리로 즐기실 수 있습니다.

바지락은 숙취해소를 위한 국이나 탕으로 이용하기에 좋습니다. 바지락을 고를 때에는 껍데기가 깨지지 않고 윤기가 나는 것을 고릅니다.

 

바지락 술찜

 

바지락 술찜 만들기

 

재료 (2인 기준)

바지락 1kg, 마늘 8-10알, 청양고추 2개나 페퍼론치노, 올리브 오일, 화이트 와인이나 맛술 2큰술

 

1. 마늘은 편 썰어줍니다.

2. 매콤함을 살짝 주려면 청양고추나 페퍼론치노를 준비합니다.

3. 팬에 올리브 오일을 넣고 편 마늘을 넣고 끓입니다.

4. 마늘향이 올라오기 시작하면 바지락을 넣고 끓입니다.

5. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 청양고추나 페퍼론치노를 넣고 뒤적뒤적하며 끓여줍니다.

6. 화이트 와인이나 없다면 맛술을 넣습니다.

7. 바지락이 80% 이상 입을 벌렸다면 간을 보고, 기호에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.

바지락 국물이 우러나 특별히 간을 할 필요가 없는 경우가 많습니다.